Hôm nay, chúng ta hãy cùng nói về...ống gia nhiệt lò hấpĐây là yếu tố liên quan trực tiếp nhất đến lò hấp. Xét cho cùng, chức năng chính của lò hấp là hấp và nướng, và để đánh giá một lò hấp tốt hay xấu, yếu tố then chốt vẫn phụ thuộc vào hiệu suất của ống gia nhiệt.
Trước hết, ống gia nhiệt của lò nướng là gì?
Cáiống gia nhiệt lò nướngĐó là một ống kim loại liền mạch (ống thép carbon, ống titan, ống thép không gỉ, ống đồng) được đưa vào dây đốt nóng bằng điện, phần khe hở được lấp đầy bằng bột MgO có khả năng dẫn nhiệt và cách nhiệt tốt sau khi ống được nén chặt, sau đó được gia công thành các hình dạng khác nhau theo yêu cầu của người dùng.
Cáiống gia nhiệt lò sưởiCó đặc điểm là phản ứng nhiệt nhanh, độ chính xác điều khiển nhiệt độ cao và hiệu suất nhiệt tổng thể cao. Nhiệt độ gia nhiệt cao có nghĩa là nhiệt độ hoạt động tối đa của thiết kế bộ gia nhiệt có thể đạt tới 850℃. Nhiệt độ đầu ra trung bình, độ chính xác điều khiển nhiệt độ cao.
Còn ống gia nhiệt của lò hấp thì sao?
Nhìn chung, lò hấp có ba bộ ống gia nhiệt, gồm ống gia nhiệt trên, dưới và ống gia nhiệt phía sau, và toàn bộ quá trình nướng thực phẩm được thực hiện nhờ quạt phía sau.
Vật liệu gia nhiệt
Ống gia nhiệt của lò hấp chủ yếu được làm từ...ống thép không gỉ và thạch anh.
Ống gia nhiệt thạch anhĐây là một quy trình đặc biệt sử dụng ống thủy tinh thạch anh mờ đục, với vật liệu điện trở làm bộ phận gia nhiệt, bởi vì thủy tinh thạch anh mờ đục có thể hấp thụ gần như toàn bộ ánh sáng nhìn thấy và ánh sáng cận hồng ngoại từ bức xạ của dây gia nhiệt, và có thể chuyển đổi nó thành bức xạ hồng ngoại xa.
Thuận lợi:Làm nóng nhanh, ổn định nhiệt tốt
Nhược điểm:Dễ bị giòn, khó gia công lại, không kiểm soát nhiệt độ chính xác.
Loại ống gia nhiệt này chủ yếu phù hợp với các lò nướng có kích thước tương đối nhỏ.
Hiện nay, vật liệu chính được sử dụng cho ống gia nhiệt của lò hấp trên thị trường là thép không gỉ. Chủ yếu là thép không gỉ 301 và thép không gỉ 840.
Ống gia nhiệt bằng thép không gỉ được sử dụng để làm nóng chất lỏng bằng phương pháp đối lưu cưỡng bức.
Thuận lợi:Chống ăn mòn, không dễ bị gỉ sét, chịu nhiệt tốt, an toàn, độ dẻo cao.
Sự khác biệt về chất lượng giữa các loại ống thép không gỉ dùng cho hệ thống sưởi điện chủ yếu nằm ở hàm lượng niken. Niken là một vật liệu chống ăn mòn tuyệt vời, và khả năng chống ăn mòn cũng như các đặc tính gia công của thép không gỉ có thể được cải thiện sau khi kết hợp với crom. Hàm lượng niken trong ống thép không gỉ 310S và 840 đạt đến 20%, đây là vật liệu tuyệt vời với khả năng chống axit và kiềm mạnh cũng như khả năng chịu nhiệt cao trong các ống sưởi.
Trên thực tế, thép không gỉ 301 phù hợp hơn thép không gỉ 840 cho lò hấp, khả năng chống ăn mòn mạnh hơn, và không cần lo lắng về hiện tượng gỉ do hơi nước và gỉ xuyên thủng khi ngâm trong nước lâu ngày, đây là loại ống nướng phù hợp nhất cho lò hấp.
Một số doanh nghiệp sử dụng thép không gỉ 840, rồi lại dùng chiêu trò “chuẩn y tế” và “ống gia nhiệt chuyên nghiệp” để đánh lừa người tiêu dùng. Thực tế, thép không gỉ 840 được dùng cho lò nướng chuyên nghiệp, nhưng lò nướng chuyên nghiệp không giống như lò hấp, không thể thay đổi khái niệm một cách lén lút. Ở đây, người ta nói rằng lò hấp sử dụng ống gia nhiệt bằng thép không gỉ 840 dễ bị ăn mòn bởi hơi nước.
Vị trí máy sưởi
Vị trí củaống gia nhiệt lò nướngNó chủ yếu được chia thành ống gia nhiệt ẩn và ống gia nhiệt lộ thiên.
Ống gia nhiệt ẩn có thể làm cho khoang bên trong lò nướng đẹp hơn và giảm nguy cơ ăn mòn ống gia nhiệt. Tuy nhiên, vì ống gia nhiệt được giấu dưới khung thép không gỉ, và khung thép không gỉ không chịu được nhiệt độ quá cao, dẫn đến giới hạn trên của nhiệt độ gia nhiệt trực tiếp ở đáy trong thời gian nướng chỉ từ 150-160 độ, vì vậy thường xảy ra trường hợp thức ăn không chín. Và việc gia nhiệt phải được thực hiện thông qua khung, khung thép không gỉ cần được làm nóng trước, sau đó thức ăn mới được làm nóng lại, do đó thời gian nướng không được đảm bảo.
Ống gia nhiệt lộ thiên có nghĩa là ống gia nhiệt được đặt trực tiếp xuống đáy khoang bên trong, tuy trông hơi kém thẩm mỹ. Tuy nhiên, vì không cần phải thông qua bất kỳ lớp trung gian nào, ống gia nhiệt trực tiếp làm nóng thức ăn, giúp hiệu quả nấu nướng cao hơn. Bạn có thể lo lắng rằng việc vệ sinh khoang bên trong của nồi hấp khó khăn, nhưng ống gia nhiệt có thể gập lại và dễ dàng vệ sinh.
Sau khi giới thiệu nhiều như vậy, đừng mắc phải sai lầm tương tự nữa nhé ~ Khi mua lò hấp, bạn cũng nên phân biệt rõ ống dẫn nhiệt, bởi vì nó đóng vai trò quan trọng trong hiệu quả nấu nướng của lò hấp.
Thời gian đăng bài: 13/07/2024