Hôm nay, chúng ta hãy nói vềống sưởi lò hơi, có liên quan trực tiếp nhất đến lò hơi. Rốt cuộc, chức năng chính của lò hơi là hấp và nướng, và để đánh giá lò hơi tốt hay xấu, chìa khóa vẫn phụ thuộc vào hiệu suất của ống gia nhiệt.
Trước hết, ống gia nhiệt lò nướng là gì?
Cácống sưởi lò nướnglà ống kim loại liền mạch (ống thép cacbon, ống titan, ống thép không gỉ, ống đồng) vào dây đốt nóng bằng điện, phần khe hở được lấp đầy bằng bột MgO có độ dẫn nhiệt và cách điện tốt sau khi ống được ngưng tụ, sau đó được gia công thành nhiều hình dạng khác nhau theo yêu cầu của người dùng.
Cácống sưởi bếpcó đặc điểm phản ứng nhiệt nhanh, độ chính xác kiểm soát nhiệt độ cao và hiệu suất nhiệt toàn diện cao. Nhiệt độ gia nhiệt cao có nghĩa là nhiệt độ tác vụ tối đa của thiết kế máy sưởi có thể đạt tới 850℃. Nhiệt độ đầu ra trung bình, độ chính xác kiểm soát nhiệt độ cao.
Còn ống gia nhiệt của lò hấp thì sao?
Nhìn chung, lò nướng hơi nước có ba bộ ống gia nhiệt, gồm ống gia nhiệt trên, ống gia nhiệt dưới và ống gia nhiệt phía sau, toàn bộ quá trình nướng thực phẩm được thực hiện bằng quạt ở phía sau.
Vật liệu làm nóng
Ống gia nhiệt của lò hơi chủ yếu được làm bằngống thép không gỉ và thạch anh.
Ống sưởi thạch anhlà một quá trình đặc biệt của ống thủy tinh thạch anh trắng đục, với vật liệu điện trở làm bộ phận gia nhiệt, vì thủy tinh thạch anh trắng đục có thể hấp thụ hầu hết ánh sáng khả kiến và ánh sáng gần hồng ngoại từ bức xạ của dây gia nhiệt và có thể chuyển đổi thành bức xạ hồng ngoại xa.
Thuận lợi:làm nóng nhanh, ổn định nhiệt tốt
Nhược điểm:dễ giòn, không dễ chế biến lại, không kiểm soát nhiệt độ chính xác,
Loại ống gia nhiệt này chủ yếu phù hợp với các lò nướng có kích thước tương đối nhỏ.
Hiện nay vật liệu ống gia nhiệt lò hơi chủ đạo trên thị trường là thép không gỉ. Chủ yếu là thép không gỉ 301s và thép không gỉ 840.
Ống gia nhiệt bằng thép không gỉ được sử dụng để làm nóng chất lỏng bằng phương pháp đối lưu cưỡng bức.
Thuận lợi:chống ăn mòn, không dễ rỉ sét, chịu nhiệt tốt, an toàn, độ dẻo dai cao
Sự khác biệt giữa chất lượng vật liệu ống sưởi điện bằng thép không gỉ chủ yếu là sự khác biệt về hàm lượng niken. Niken là vật liệu chống ăn mòn tuyệt vời, khả năng chống ăn mòn và tính chất xử lý của thép không gỉ có thể được cải thiện sau khi kết hợp crom trong thép không gỉ. Hàm lượng niken của ống thép không gỉ 310S và 840 đạt 20%, đây là vật liệu tuyệt vời có khả năng chống axit và kiềm mạnh và chịu nhiệt độ cao trong ống sưởi.
Trên thực tế, thép không gỉ 301s phù hợp hơn với lò hấp so với thép không gỉ 840, khả năng chống ăn mòn mạnh hơn và không cần lo lắng về rỉ sét do hơi nước và rỉ sét thủng trong thời gian dài trong nước, đây là ống nướng phù hợp nhất cho lò hấp.
Một số doanh nghiệp sử dụng thép không gỉ 840, sau đó sử dụng biểu ngữ "cấp y tế" và "ống lò chuyên nghiệp" để đánh lừa người tiêu dùng. Thật vậy, thép không gỉ 840 được sử dụng cho lò chuyên nghiệp, nhưng lò không bằng lò hơi, không thể thay đổi khái niệm một cách bí mật, ở đây nói rằng lò hơi có ống gia nhiệt bằng thép không gỉ 840 dễ bị hơi nước ăn mòn.
Vị trí lò sưởi
Vị trí củaống sưởi lò nướngchủ yếu được chia thành ống nhiệt ẩn và ống nhiệt lộ thiên.
Ống gia nhiệt ẩn có thể làm cho khoang bên trong của lò nướng đẹp hơn và giảm nguy cơ ăn mòn của ống gia nhiệt. Tuy nhiên, vì ống gia nhiệt được ẩn dưới khung thép không gỉ và khung thép không gỉ không thể chịu được nhiệt độ quá cao, dẫn đến giới hạn trên của nhiệt độ gia nhiệt trực tiếp ở đáy thời gian nướng trong khoảng 150-160 độ, vì vậy thường có tình huống thực phẩm không được nấu chín. Và quá trình gia nhiệt phải được thực hiện thông qua khung, khung thép không gỉ cần được làm nóng trước, và thực phẩm được làm nóng lại, vì vậy thời gian không bị lộ ra.
Ống gia nhiệt lộ thiên là ống gia nhiệt được tiếp xúc trực tiếp với đáy khoang bên trong, mặc dù trông có vẻ hơi kém hấp dẫn. Tuy nhiên, không cần phải đi qua bất kỳ môi trường nào, ống gia nhiệt trực tiếp làm nóng thực phẩm và hiệu quả nấu nướng cao hơn. Bạn có thể lo lắng rằng khoang bên trong của lò hơi không dễ vệ sinh, nhưng ống gia nhiệt có thể gập lại và có thể dễ dàng vệ sinh
Sau khi giới thiệu nhiều như vậy, đừng rơi vào hố nữa ~ Khi mua lò nướng hơi nước, bạn cũng nên phân biệt ống dẫn nhiệt, xét cho cùng, nó đóng vai trò quan trọng đối với hiệu quả nấu nướng của lò nướng hơi nước.
Thời gian đăng: 13-07-2024