Hôm nay, chúng ta hãy nói vềống gia nhiệt lò hơi, liên quan trực tiếp nhất đến lò nướng hơi nước. Xét cho cùng, chức năng chính của lò nướng hơi nước là hấp và nướng, và để đánh giá một lò nướng hơi nước tốt hay kém, yếu tố then chốt vẫn phụ thuộc vào hiệu suất của ống gia nhiệt.
Trước hết, ống gia nhiệt lò nướng là gì?
Cácống gia nhiệt lò nướnglà ống kim loại liền mạch (ống thép cacbon, ống titan, ống thép không gỉ, ống đồng) vào dây đốt nóng bằng điện, phần khe hở được lấp đầy bằng bột MgO có độ dẫn nhiệt và cách nhiệt tốt sau khi ống được cô đặc, sau đó được gia công thành nhiều hình dạng khác nhau theo yêu cầu của người dùng.
Cácống sưởi bếpCó đặc điểm phản ứng nhiệt nhanh, độ chính xác kiểm soát nhiệt độ cao và hiệu suất nhiệt toàn diện cao. Nhiệt độ gia nhiệt cao có nghĩa là nhiệt độ làm việc tối đa của thiết kế lò sưởi có thể đạt tới 850℃. Nhiệt độ đầu ra trung bình, độ chính xác kiểm soát nhiệt độ cao.
Còn ống gia nhiệt của lò hấp thì sao?
Nhìn chung, lò nướng hơi nước có ba bộ ống gia nhiệt, gồm ống trên, ống dưới và ống gia nhiệt phía sau, toàn bộ quá trình nướng thực phẩm được thực hiện bằng quạt ở phía sau.
Vật liệu làm nóng
Ống gia nhiệt của lò hơi chủ yếu được làm bằngống thép không gỉ và thạch anh.
Ống gia nhiệt thạch anhlà một quá trình đặc biệt của ống thủy tinh thạch anh trắng đục, với vật liệu điện trở làm bộ phận gia nhiệt, vì thủy tinh thạch anh trắng đục có thể hấp thụ hầu hết ánh sáng khả kiến và ánh sáng cận hồng ngoại từ bức xạ của dây gia nhiệt và có thể chuyển đổi thành bức xạ hồng ngoại xa.
Thuận lợi:làm nóng nhanh, ổn định nhiệt tốt
Nhược điểm:dễ giòn, không dễ chế biến lại, không kiểm soát được nhiệt độ chính xác,
Loại ống gia nhiệt này chủ yếu phù hợp với các lò nướng có kích thước tương đối nhỏ.
Hiện nay, vật liệu ống gia nhiệt lò hơi phổ biến trên thị trường là thép không gỉ. Chủ yếu là thép không gỉ 301 và thép không gỉ 840.
Ống gia nhiệt bằng thép không gỉ được sử dụng để làm nóng chất lỏng bằng phương pháp đối lưu cưỡng bức.
Thuận lợi:chống ăn mòn, không dễ rỉ sét, chịu nhiệt tốt, an toàn, độ dẻo cao
Sự khác biệt về chất lượng vật liệu ống sưởi điện bằng thép không gỉ chủ yếu nằm ở hàm lượng niken. Niken là vật liệu chống ăn mòn tuyệt vời, và khả năng chống ăn mòn cũng như các đặc tính xử lý của thép không gỉ có thể được cải thiện sau khi kết hợp crom vào thép không gỉ. Hàm lượng niken trong ống thép không gỉ 310S và 840 đạt 20%, là vật liệu tuyệt vời có khả năng chống axit, kiềm mạnh và chịu nhiệt độ cao trong ống sưởi.
Trên thực tế, thép không gỉ 301s phù hợp hơn với lò hấp so với thép không gỉ 840, khả năng chống ăn mòn mạnh hơn và không cần lo lắng về gỉ hơi nước và gỉ thủng trong thời gian dài trong nước, đây là ống nướng phù hợp nhất cho lò hấp.
Một số doanh nghiệp sử dụng thép không gỉ 840, sau đó dùng chiêu bài "cấp y tế" và "ống lò nướng chuyên nghiệp" để đánh lừa người tiêu dùng. Thực tế, thép không gỉ 840 được sử dụng cho lò nướng chuyên nghiệp, nhưng chất lượng lò nướng không bằng lò nướng hơi nước, không thể thay đổi khái niệm một cách bí mật. Ở đây, lò nướng hơi nước với ống gia nhiệt bằng thép không gỉ 840 dễ bị hơi nước ăn mòn.
Vị trí sưởi ấm
Vị trí củaống gia nhiệt lò nướngchủ yếu được chia thành ống gia nhiệt ẩn và ống gia nhiệt lộ thiên.
Ống gia nhiệt ẩn có thể làm cho khoang lò nướng đẹp hơn và giảm nguy cơ ăn mòn ống gia nhiệt. Tuy nhiên, do ống gia nhiệt được ẩn dưới khung thép không gỉ, khung thép không gỉ không chịu được nhiệt độ quá cao, dẫn đến giới hạn trên của nhiệt độ gia nhiệt trực tiếp ở đáy lò nướng chỉ từ 150-160 độ, do đó thường xảy ra tình trạng thức ăn không chín. Việc gia nhiệt nên được thực hiện thông qua khung thép không gỉ, khung thép không gỉ cần được làm nóng trước, sau đó thức ăn được làm nóng lại, để tránh bị ảnh hưởng đến thời gian nướng.
Ống gia nhiệt lộ thiên là ống gia nhiệt được tiếp xúc trực tiếp với đáy khoang bên trong, tuy trông có vẻ không được đẹp mắt. Tuy nhiên, không cần phải đi qua bất kỳ môi trường nào, ống gia nhiệt trực tiếp làm nóng thực phẩm, hiệu suất nấu nướng cao hơn. Bạn có thể lo lắng rằng khoang bên trong lò nướng hơi nước khó vệ sinh, nhưng ống gia nhiệt có thể gập lại và dễ dàng vệ sinh.
Sau khi giới thiệu nhiều như vậy, đừng rơi vào hố nữa ~ Khi mua lò nướng hơi nước, bạn cũng nên phân biệt ống dẫn nhiệt, xét cho cùng, nó đóng vai trò quan trọng đối với hiệu quả nấu nướng của lò nướng hơi nước.
Thời gian đăng: 13-07-2024