Hôm nay chúng ta hãy nói vềống sưởi lò hơi, liên quan trực tiếp nhất đến lò hấp.Suy cho cùng, chức năng chính của lò hấp là hấp và nướng, còn để đánh giá lò hấp tốt hay dở, mấu chốt vẫn phụ thuộc vào công suất của ống gia nhiệt.
Trước hết, ống sưởi lò là gì?
Cácống sưởi lòlà một ống kim loại liền mạch (ống thép carbon, ống titan, ống thép không gỉ, ống đồng) vào dây đốt điện, phần khe hở được lấp đầy bằng chất dẫn nhiệt tốt và cách nhiệt bằng bột MgO sau khi ống ngưng tụ, sau đó được xử lý thành hình dạng khác nhau theo yêu cầu của người dùng.
Cácống sưởi ấm bếpcó đặc tính phản ứng nhiệt nhanh, độ chính xác kiểm soát nhiệt độ cao và hiệu suất nhiệt toàn diện cao.Nhiệt độ gia nhiệt cao có nghĩa là nhiệt độ hoạt động tối đa của thiết kế lò sưởi có thể đạt tới 850oC.Nhiệt độ đầu ra trung bình, độ chính xác kiểm soát nhiệt độ cao.
Còn ống sưởi của lò hơi thì sao?
Nói chung, lò hấp có ba bộ ống làm nóng, trên và dưới cộng với ống làm nóng phía sau, và toàn bộ quá trình nướng thực phẩm được thực hiện bởi quạt ở phía sau.
Chất liệu làm nóng
Ống gia nhiệt của lò hơi chủ yếu được làm bằngống thép không gỉ và thạch anh.
Ống sưởi thạch anhlà một quy trình đặc biệt của ống thủy tinh thạch anh trắng đục, với vật liệu điện trở làm lò sưởi, bởi vì thủy tinh thạch anh trắng đục có thể hấp thụ gần như toàn bộ ánh sáng nhìn thấy và ánh sáng cận hồng ngoại từ bức xạ dây đốt nóng và có thể chuyển nó thành bức xạ hồng ngoại xa.
Thuận lợi:làm nóng nhanh, ổn định nhiệt tốt
Nhược điểm:dễ giòn, không dễ tái chế, kiểm soát nhiệt độ không chính xác,
Loại ống sưởi này chủ yếu thích hợp cho các lò nướng tương đối nhỏ.
Hiện nay, vật liệu ống gia nhiệt lò hơi phổ biến trên thị trường là thép không gỉ.Chủ yếu là thép không gỉ 301s và thép không gỉ 840.
Ống gia nhiệt bằng thép không gỉ được sử dụng để làm nóng chất lỏng bằng đối lưu cưỡng bức.
Thuận lợi:chống ăn mòn, không dễ rỉ sét, chịu nhiệt tốt, an toàn, độ dẻo cao
Sự khác biệt giữa chất lượng của vật liệu ống sưởi điện bằng thép không gỉ chủ yếu là sự khác biệt về hàm lượng niken.Niken là một vật liệu chống ăn mòn tuyệt vời, khả năng chống ăn mòn và đặc tính xử lý của thép không gỉ có thể được cải thiện sau khi kết hợp crom với thép không gỉ.Hàm lượng niken của ống thép không gỉ 310S và 840 đạt 20%, đây là vật liệu tuyệt vời có khả năng kháng axit và kiềm mạnh và chịu nhiệt độ cao trong ống sưởi ấm.
Trên thực tế, thép không gỉ 301s thích hợp cho lò hấp hơn thép không gỉ 840, khả năng chống ăn mòn mạnh hơn và không cần lo lắng về hiện tượng rỉ sét và thủng do hơi nước lâu ngày trong nước, đây là loại ống nướng thích hợp nhất cho lò hấp.
Một số doanh nghiệp sử dụng inox 840 rồi dùng banner “cấp y tế”, “ống lò chuyên nghiệp” để đánh lừa người tiêu dùng.Quả thực, lò nướng inox 840 được dùng cho lò nướng chuyên nghiệp, nhưng lò nướng không bằng lò nướng hơi, không thể bí mật thay đổi quan niệm, ở đây cho biết lò hấp với ống gia nhiệt inox 840 rất dễ bị hơi nước ăn mòn.
Vị trí nóng
Vị trí củaống sưởi lòchủ yếu được chia thành ống sưởi ẩn và ống sưởi lộ ra.
Ống sưởi ẩn có thể làm cho khoang bên trong của lò đẹp hơn và giảm nguy cơ ăn mòn ống sưởi.Tuy nhiên, do ống gia nhiệt được giấu dưới khung thép không gỉ và khung thép không gỉ không thể chịu được nhiệt độ quá cao, dẫn đến giới hạn trên của nhiệt độ làm nóng trực tiếp ở đáy thời gian nướng trong khoảng 150-160 độ, nên thường xuyên xảy ra tình trạng thức ăn không được nấu chín.Và việc sưởi ấm phải được thực hiện thông qua khung máy, khung thép không gỉ cần được làm nóng trước và thức ăn được làm nóng lại để không bị lộ thời gian.
Ống sưởi hở là ống sưởi lộ trực tiếp vào đáy khoang bên trong, mặc dù trông hơi kém thẩm mỹ.Tuy nhiên, không cần qua bất kỳ môi trường nào, ống gia nhiệt trực tiếp làm nóng thức ăn, hiệu quả nấu nướng cao hơn.Bạn có thể lo lắng rằng việc làm sạch khoang bên trong của lò hấp không dễ dàng nhưng ống gia nhiệt có thể gập lại và dễ dàng vệ sinh
Giới thiệu nhiều rồi, đừng sa hố nữa ~ Khi mua lò hấp các bạn cũng nên phân biệt ống dẫn nhiệt, xét cho cùng nó đóng vai trò quan trọng trong tác dụng nấu nướng của lò hấp.
Thời gian đăng: 13-07-2024