Các loại thanh gia nhiệt lò nướng và nơi bạn có thể tìm thấy chúng

Nhiều nhà bếp sử dụng nhiều hơn mộtbộ phận làm nóng lò nướng. Một số lò nướng dựa vào đáybộ phận gia nhiệt lò nướngđể nướng, trong khi những người khác sử dụng một đầubộ phận làm nóng lò nướngđể nướng hoặc quay. Lò nướng đối lưu có thêm quạt vàbộ phận làm nóng cho lò nướngHiệu suất. Các loại thanh gia nhiệt khác nhau cho lò nướng có thể đạt được nhiệt độ khác nhau. Ví dụ:

• Lò nướng điện thường đo được nhiệt độ 112°C, 110°C hoặc 105°C ở các mức khác nhau.
• Lò nướng gas có thể đạt tới nhiệt độ 125°C, 115°C hoặc 120°C.
• Lò nướng đối lưu cưỡng bức có thể tiết kiệm năng lượng nhiều hơn khoảng 10% so với lò nướng thông thường.

Lựa chọn đúngbộ phận làm nóng lò nướngcó thể giúp mọi người nấu thức ăn chín đều hơn và tiết kiệm năng lượng.

Những điểm chính

• Lò nướng sử dụng các bộ phận làm nóng khác nhau cho các nhiệm vụ cụ thể: bộ phận trên để nướng, bộ phận dưới để nướng bánh và quạt có cuộn dây làm nóng để nấu đối lưu.
• Thanh nướng phía trên cung cấp nhiệt nhanh và trực tiếp để làm vàng và giòn thực phẩm, hoàn hảo để áp chảo thịt và làm tan chảy phô mai.
• Bộ phận nướng ở phía dưới cung cấp nhiệt đều và ổn định từ bên dưới, lý tưởng để nướng bánh mì, bánh ngọt và thịt quay với lớp vỏ vàng.
• Lò nướng đối lưu sử dụng quạt và bộ phận gia nhiệt để lưu thông không khí nóng, giúp nấu chín thức ăn nhanh hơn và đều hơn đồng thời tiết kiệm năng lượng.
• Các yếu tố chuyên dụng như halogen, gốm, hồng ngoại, đá nướng pizza và hơi nước mang lại những lợi ích nấu nướng độc đáo như nấu nhanh hơn, nhiệt độ chính xác, vỏ bánh giòn và bữa ăn ẩm.

Thanh gia nhiệt lò nướng trên cùng (Nướng/Nướng nóng)

Nó là gì và hoạt động như thế nào

Bộ phận làm nóng lò nướng BBQ hoặc nướng than nằm ở phía trên cùng của lò nướng. Nó sử dụng một dây dẫn nhiệt rắn bên trong lớp vỏ thép không gỉ chắc chắn. Dây này nóng lên khi có dòng điện chạy qua. Bộ phận này tiếp xúc với không khí, giúp làm nóng nhanh chóng và truyền nhiệt trực tiếp xuống thực phẩm. Nhiệt trực tiếp này hoạt động chủ yếu thông qua bức xạ hồng ngoại. Bề mặt của thực phẩm hấp thụ nhiệt này, do đó bên ngoài chín nhanh trong khi bên trong nóng chậm hơn. Thiết kế của bộ phận này cũng giúp dẫn luồng khí nóng xung quanh lò nướng, đảm bảo nhiệt độ được duy trì đồng đều. Một số lò nướng sử dụng quạt với bộ phận nướng BBQ. Quạt này di chuyển luồng khí nóng xung quanh, giúp thực phẩm dày hơn chín đều hơn.

Mẹo: Đặt thức ăn gần thanh nhiệt trên cùng sẽ làm thức ăn chín nhanh hơn, nhưng cũng có thể khiến thức ăn chín không đều nếu không theo dõi cẩn thận.

Nơi bạn sẽ tìm thấy bộ phận nướng/nướng

Hầu hết lò nướng điện và gas đều có thanh nướng (baril) ở phía trên khoang lò. Sách hướng dẫn sử dụng của các thương hiệu như Whirlpool cho thấy thanh nướng này nằm ngay phía trên vùng nấu chính. Nó tỏa nhiệt trực tiếp lên bề mặt thực phẩm. Một số lò nướng có chế độ nướng đặc biệt, chỉ bật thanh nướng phía trên này. Để biết thông tin chi tiết về từng mẫu lò, bạn nên tham khảo sách hướng dẫn sử dụng.

Công dụng và lợi ích tốt nhất

Thanh nướng trên cùng sẽ phát sáng khi cần nhiệt độ cao. Nó có thể đạt tới khoảng 550℉ (289℃), lý tưởng để áp chảo bít tết, làm tan chảy phô mai hoặc làm giòn món hầm. Dưới đây là một số công dụng tốt nhất của nó:

• Áp chảo thịt nhanh chóng, tương tự như nướng ngoài trời
• Làm vàng mặt trên của món hầm hoặc lasagna
• Nướng bánh mì hoặc làm tan chảy phô mai trên bánh sandwich

Chế độ nướng đối lưu sẽ bật và tắt bộ phận này trong khi quạt di chuyển không khí, giúp nấu chín đều các loại thực phẩm dày hơn.bộ phận làm nóng lò nướnggiúp đầu bếp kiểm soát tốt hơn quá trình làm nâu và giòn, khiến nó trở thành lựa chọn ưa thích để hoàn thiện món ăn.

Thanh gia nhiệt lò nướng phía dưới (Nướng)

Nó là gì và hoạt động như thế nào

Bộ phận làm nóng lò nướng dưới nằm ở đáy của hầu hết các lò nướng. Nó sử dụng một dây đặc biệt làm từ hợp kim như Fe-Cr-Al hoặc Ni-Cr, có thể chịu được nhiệt độ cao. Dây này nằm bên trong một khung cách điện, giúp giữ nhiệt tập trung vào nơi cần thiết. Khi dòng điện chạy qua dây, nó nóng lên và bắt đầu phát sáng. Nhiệt di chuyển lên lò bằng cách dẫn nhiệt, đối lưu và bức xạ. Một số lò nướng sử dụng các loại thiết lập dây khác nhau, chẳng hạn như cuộn dây treo hoặc nhúng. Những thiết kế này giúp kiểm soát cách nhiệt lan tỏa. Các tài liệu kỹ thuật cho thấy rằng việc sử dụng hai cuộn dây làm nóng ở phía dưới, mỗi cuộn có công suất phù hợp, có thể làm cho lò nướng nóng đều hơn. Bố trí đúng cũng có thể tiết kiệm năng lượng và giúp thực phẩm nướng ngon hơn.

Lưu ý: Thiết kế của thanh nhiệt dưới cùng ảnh hưởng đến tốc độ làm nóng và độ chín đều của lò nướng. Nhiều cuộn dây hơn hoặc công suất cao hơn có thể giúp làm nóng nhanh hơn, nhưng đôi khi nhiệt độ không đồng đều.

Nơi bạn sẽ tìm thấy yếu tố nướng

• Nhiều bếp điện và lò nướng âm tường GE có bộ phận nướng ẩn bên dưới sàn lò tráng men sứ. Bộ phận này giúp che khuất bộ phận nướng và giúp vệ sinh dễ dàng hơn.
• Một số lò nướng sử dụng bộ phận “True Hidden Bake” nằm bên dưới sàn khoang lò.
• Bộ phận nướng thường được giữ cố định bằng vít và có thể thay thế bằng cách tháo giá đỡ lò nướng và tấm sàn.
• Lò nướng WhirlpoolĐặt bộ phận nướng ngay bên dưới sàn lò, bên trong khoang lò. Để tiếp cận bộ phận này, người dùng phải tháo giá đỡ và tháo tấm ốp sàn.
• Ở một số lò nướng, bạn có thể tiếp cận bộ phận này từ phía sau bằng cách kéo lò nướng ra và tháo tấm ốp phía sau.

Công dụng và lợi ích tốt nhất

Thanh nhiệt nướng dưới hoạt động tốt nhất khi nấu chậm và đều. Nó hoàn hảo để nướng bánh mì, bánh ngọt, bánh quy và thịt nướng. Nhiệt tỏa ra từ bên dưới, giúp bột nở và tạo lớp vỏ vàng ươm cho bánh nướng. Khi thanh nhiệt có mật độ công suất cao hơn, nó sẽ nóng nhanh hơn, nhưng nhiệt độ có thể không đồng đều. Các thiết kế có mật độ công suất thấp hơn mất nhiều thời gian hơn để làm nóng nhưng cho nhiệt độ đồng đều hơn. Dưới đây là một cái nhìn nhanh về những điểm cần cân nhắc:

Cácbộ phận làm nóng lò nướng dưới cùnglà công cụ đắc lực cho hầu hết các công đoạn nướng bánh. Nó cung cấp nhiệt độ ổn định, đáng tin cậy cho đầu bếp trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau.

Bộ phận làm nóng lò nướng đối lưu (quạt)

Nó là gì và hoạt động như thế nào

Bộ phận gia nhiệt lò nướng đối lưu (quạt) sử dụng cả cuộn dây gia nhiệt và quạt. Quạt được đặt gần thành sau của lò nướng. Khi lò nướng bật, cuộn dây nóng lên. Quạt sau đó thổi luồng khí nóng xung quanh lò nướng. Luồng khí chuyển động này giúp thức ăn chín nhanh hơn và đều hơn. Các kỹ sư đã nghiên cứu cách thức hoạt động của loại lò nướng này. Họ phát hiện ra rằng quạt và cuộn dây kết hợp tạo ra luồng khí ổn định và nhiệt đều. Một số nghiên cứu cho thấy lò nướng đối lưu nóng lên nhanh chóng và sử dụng năng lượng hiệu quả. Hệ thống cuộn dây quạt phản ứng nhanh, nhưng đôi khi nhiệt độ không được ấm áp như nhiệt bức xạ. Tuy nhiên, mục tiêu chính vẫn là giữ nhiệt độ ổn định và tránh những điểm lạnh.

Mẹo: Sử dụng chế độ đối lưu khi nướng bánh quy hoặc rang rau củ. Luồng khí chuyển động giúp mọi thứ chín đều như nhau trên mọi giá.

Nơi bạn sẽ tìm thấy yếu tố đối lưu

Hầu hết các lò nướng đối lưu đều đặt quạt và thanh gia nhiệt ở thành sau của khoang lò. Vị trí này cho phép quạt đẩy khí nóng qua tất cả các ngăn. Một số thương hiệu, như Whirlpool, sử dụng thiết kế đặc biệt với hình nơ để giúp không khí lưu thông tốt hơn. Các lò nướng khác có thể có thêm thanh gia nhiệt ở phía trên hoặc phía dưới, nhưng hệ thống đối lưu chính luôn nằm ở phía sau. Hướng dẫn sử dụng từ nhà sản xuất lò nướng cho thấy cách bố trí này giúp vệ sinh dễ dàng hơn và duy trì hoạt động tốt của lò nướng.

Công dụng và lợi ích tốt nhất

Lò nướng đối lưu là lựa chọn hoàn hảo khi người nấu muốn có kết quả đồng đều. Quạt giúp luân chuyển luồng khí nóng, giúp thực phẩm chín đều mà không bị cháy khét. Dưới đây là một số lợi ích hàng đầu:

• Thời gian nấu nhanh hơn lò nướng thông thường
• Làm vàng đều các loại thực phẩm nướng và thịt
• Sử dụng ít năng lượng hơn vì thức ăn chín nhanh hơn
• Không cần phải xoay chảo hoặc đổi giá đỡ

Nhiều người dùng cho biết lò nướng đối lưu nướng tốt hơn các mẫu lò cũ. Các bài đánh giá thường đề cập đến khả năng làm nóng nhanh, dễ vệ sinh và kết quả hoàn hảo cho pizza, sườn bò nướng, v.v. Bảng dưới đây cho thấy ý kiến ​​của người dùng thực tế:

Bộ phận làm nóng của lò nướng đối lưu giúp đầu bếp có được những chiếc bánh quy giòn, bánh ngọt xốp và món thịt quay ngon ngọt mỗi lần.

Các bộ phận làm nóng lò nướng chuyên dụng

Thanh gia nhiệt Halogen

Bộ phận làm nóng halogen sử dụng ống thạch anh chứa khí halogen. Bên trong ống, một sợi vonfram nóng lên và tỏa ra nhiệt hồng ngoại mạnh. Các bộ phận này có thể đạt nhiệt độ cao rất nhanh. Một số lò nướng sử dụng ống thạch anh phủ vàng hoặc phủ hồng ngọc. Đèn phủ vàng giảm ánh sáng khả kiến ​​và tập trung vào việc làm nóng, trong khi đèn phủ hồng ngọc rẻ hơn nhưng lại tỏa ra nhiều ánh sáng chói hơn. Đèn trong suốt chủ yếu được sử dụng trong nhà máy, không phải nhà bếp. Các bộ phận halogen hoạt động tốt để nấu nướng và làm vàng nhanh. Chúng giúp các món ăn như pizza hoặc bánh mì nướng giòn bên ngoài mà không bị khô bên trong.

Mẹo: Lò nướng halogen thường nấu chín thức ăn nhanh hơn lò nướng thông thường tới 40%. Chúng rất phù hợp cho những gia đình bận rộn muốn có bữa ăn nhanh.

Các bộ phận làm nóng bằng khí

Bộ phận gia nhiệt gas đốt khí tự nhiên hoặc propan để tạo nhiệt. Ngọn lửa làm nóng không khí trong lò và nấu chín thức ăn. Nhiều đầu bếp gia đình ưa chuộng lò nướng gas vì chúng làm nóng nhanh và kiểm soát nhiệt độ tốt. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy lò nướng gas có thể gây lãng phí năng lượng nếu không được bảo trì. Việc khắc phục rò rỉ và cải thiện khả năng cách nhiệt có thể giúp tiết kiệm chi phí và bảo vệ môi trường. Một số lò nướng mới sử dụng chất xúc tác đặc biệt để đốt gas hiệu quả hơn và giảm lượng khí thải. Những cải tiến này giúp lò nướng gas tốt hơn cho cả việc nấu nướng và tiết kiệm năng lượng.

• Lò nướng gas nóng lên rất nhanh.
• Chúng có thể kém hiệu quả hơn nếu không được kiểm tra thường xuyên.
• Các mẫu mới hơn sử dụng công nghệ tốt hơn để nấu ăn sạch hơn.

Bộ phận gia nhiệt bằng gốm

Thanh gia nhiệt bằng gốm sử dụng các vật liệu như silicon carbide hoặc molypden disilicide. Các vật liệu này có thể đạt nhiệt độ rất cao, đôi khi lên đến hơn 1200°C. Nhiều lò nướng phòng thí nghiệm và một số lò nướng nhà bếp chuyên dụng sử dụng thanh gia nhiệt bằng gốm để tạo ra nhiệt đều và ổn định. Lò nướng bằng gốm thường có bảng điều khiển kỹ thuật số và các tính năng an toàn như khóa cửa. Vật liệu gốm giúp giữ nhiệt bên trong, giúp thức ăn chín đều. Một số lò nướng sử dụng lớp cách nhiệt bằng gốm để tiết kiệm năng lượng và giữ cho bên ngoài luôn mát mẻ.

Bộ phận làm nóng bằng gốm của lò nướng giúp đầu bếp kiểm soát chính xác và có kết quả đáng tin cậy, đặc biệt là khi nướng và quay.

Thanh gia nhiệt hồng ngoại/thạch anh

Các bộ phận gia nhiệt hồng ngoại và thạch anh mang lại một loại nhiệt khác nhau cho nhà bếp. Các bộ phận này sử dụng bức xạ hồng ngoại để làm nóng thức ăn. Nhiệt đến từ các ống, cuộn dây, bóng đèn, tấm hoặc thanh thạch anh. Mỗi loại đều có những ưu điểm riêng. Bảng dưới đây cho thấy cách thức hoạt động của từng loại:

Làm nóng bằng tia hồng ngoại hoạt động bằng cách làm rung các phân tử nước trong thực phẩm. Quá trình này làm nóng bề mặt và đôi khi lan tỏa sâu hơn, tùy thuộc vào loại thực phẩm. Nhiều người ưa chuộng loại nhiệt này vì chúng làm nóng nhanh và tiết kiệm năng lượng. Chúng cũng giúp giữ lại vitamin và hương vị trong thực phẩm. FDA cho biết tia hồng ngoại an toàn khi nấu nướng. Các tia này không làm nóng không khí nhiều, nên bếp luôn mát. Tuy nhiên, người dùng nên cẩn thận. Nhiệt độ cao có thể gây bỏng nếu chạm vào.

Lưu ý: Lò hồng ngoại sử dụng ít nước và năng lượng hơn, là lựa chọn thông minh cho nhà bếp thân thiện với môi trường.

Các yếu tố đá nướng/làm bánh pizza

Đá nướng pizza và các loại đá nướng giúp các đầu bếp tại nhà có được lớp vỏ bánh giòn rụm như ở nhà hàng. Hầu hết các loại đá nướng đều sử dụng cordierite, một loại vật liệu có thể chịu được nhiệt độ rất cao. Đá hút ẩm từ bột và tỏa nhiệt đều, giúp đáy bánh pizza hoặc bánh mì giòn và vàng đều. Biểu đồ dưới đây cho thấy mức nhiệt mà các loại đá nướng pizza khác nhau có thể chịu được:

Nhìn nhanh qua các loại đá phổ biến:

Hầu hết người dùng đều cho rằng việc làm nóng đá trước là rất quan trọng. Họ cũng lưu ý rằng việc vệ sinh cần cẩn thận - không cần xà phòng, chỉ cần dùng dụng cụ cạo. Đá nướng pizza có thể dùng trong lò nướng và vỉ nướng. Chúng giúp bất kỳ ai nướng bánh tại nhà đều ngon lành như đầu bếp chuyên nghiệp.

Các bộ phận làm nóng bằng hơi nước

Bộ phận gia nhiệt bằng hơi nước bổ sung độ ẩm cho lò nướng. Điều này giúp bánh mì nở cao hơn và giữ cho thịt mềm ngọt. Lò nướng hơi nước mới sử dụng công nghệ đặc biệt gọi là Steam Infusion. Phương pháp này đưa hơi nước vào lò nướng nhanh chóng, giúp thực phẩm chín nhanh hơn và giữ được hương vị lâu hơn. Các nghiên cứu cho thấy lò nướng hơi nước giúp tiết kiệm năng lượng và giảm lượng khí thải nhà kính. Chúng cũng giúp thực phẩm giữ được hương vị và mùi thơm bằng cách giảm thời gian tiếp xúc với bề mặt nóng.

Lò nướng hơi nước hiện nay được trang bị các tính năng thông minh. Một số lò nướng cho phép người dùng điều khiển bằng điện thoại hoặc sử dụng các chế độ nấu được cài đặt sẵn. Những lò nướng này phù hợp với những người muốn có bữa ăn lành mạnh và nấu nướng dễ dàng. Bộ phận làm nóng bằng hơi nước cũng giúp giảm thiểu lãng phí thực phẩm bằng cách giữ cho thực phẩm tươi ngon. Nhiều tiệm bánh nhỏ và đầu bếp gia đình sử dụng lò nướng hơi nước để đạt được kết quả tốt hơn mà không tốn nhiều công sức.

Mẹo: Lò nướng hơi nước rất thích hợp để nướng bánh mì, quay thịt và hâm nóng thức ăn thừa mà không làm chúng bị khô.

Hướng dẫn so sánh bộ phận làm nóng lò nướng

Bảng tham khảo nhanh về các loại, vị trí và cách sử dụng

Lựa chọn đúngbộ phận làm nóng lò nướngcó thể tạo ra sự khác biệt lớn trong cách nấu nướng. Mỗi loại lò nướng có vị trí riêng trong lò và phù hợp nhất cho một số công việc nhất định. Bảng dưới đây cung cấp cái nhìn tổng quan về các loại lò nướng phổ biến nhất, vị trí đặt lò nướng và chức năng của chúng.

Mẹo: Để pizza giòn, hãy dùng đá nướng. Để bánh quy chín đều, hãy thử chế độ nướng đối lưu. Mỗi thanh nhiệt của lò nướng đều có chức năng riêng!

Bảng này giúp mọi người nhanh chóng so sánh các loại lò nướng chính. Một số bộ phận, chẳng hạn như vỉ nướng trên hoặc vỉ nướng trên, hoạt động tốt để làm vàng và giòn thực phẩm. Những bộ phận khác, chẳng hạn như bộ phận gia nhiệt đối lưu, đảm bảo thực phẩm chín đều trên mỗi giá. Các bộ phận chuyên dụng, chẳng hạn như hơi nước hoặc gốm, cung cấp các tính năng bổ sung cho những người yêu thích nướng bánh hoặc muốn có những bữa ăn lành mạnh hơn.

Khi chọn lò nướng hoặc sử dụng chế độ nấu mới, hãy tham khảo hướng dẫn này để lựa chọn lò nướng phù hợp với nhu cầu nấu nướng. Lựa chọn đúng đắn có thể giúp bữa ăn ngon hơn và việc nấu nướng dễ dàng hơn.

Lò nướng sử dụng các thanh nhiệt khác nhau cho từng mục đích sử dụng. Thanh nhiệt trên cùng giúp làm vàng và giòn thực phẩm. Thanh nhiệt dưới cùng cung cấp nhiệt ổn định để nướng. Quạt đối lưu giúp nấu chín đều thực phẩm. Các bộ phận chuyên dụng, chẳng hạn như hơi nước hoặc đá nướng pizza, bổ sung thêm nhiều tính năng. Mọi người nên cân nhắc xem mình nấu món gì nhiều nhất. Việc lựa chọn thanh nhiệt lò nướng phù hợp có thể giúp bữa ăn dễ dàng và ngon miệng hơn.

Mẹo: Hãy thử từng cài đặt để xem cài đặt nào phù hợp nhất với công thức nấu ăn yêu thích của bạn!

Câu hỏi thường gặp

Sự khác biệt giữa thanh nướng và thanh nướng than là gì?

Thanh nướng nằm ở phía trên lò nướng, tỏa nhiệt trực tiếp, cao để làm vàng hoặc giòn thực phẩm. Thanh nướng nằm ở phía dưới, tỏa nhiệt đều và ổn định để nướng hoặc quay.

Có ai có thể thay thế bộ phận làm nóng lò nướng tại nhà không?

Có, hầu hết mọi người đều có thể thay thế bộ phận gia nhiệt bằng các dụng cụ cơ bản. Luôn rút phích cắm lò nướng trước. Kiểm tra hướng dẫn sử dụng để biết bộ phận nào phù hợp và làm theo các bước. Nếu không chắc chắn, hãy gọi thợ chuyên nghiệp.

Tại sao thức ăn chín nhanh hơn khi sử dụng lò nướng đối lưu?

Lò nướng đối lưu sử dụng quạt để luân chuyển luồng khí nóng xung quanh thực phẩm. Luồng khí này giúp nhiệt lan tỏa nhanh chóng đến mọi mặt. Nhờ đó, thực phẩm chín nhanh hơn và đều hơn so với lò nướng thông thường.

Làm sao để biết được bộ phận làm nóng của lò nướng có bị hỏng không?

Nếu lò nướng không nóng hoặc nấu không đều, thanh nhiệt có thể bị hỏng. Hãy kiểm tra các hư hỏng dễ thấy, chẳng hạn như vết nứt hoặc vết cháy. Thanh nhiệt nguội trong quá trình sử dụng cũng là một dấu hiệu.

Đá nướng pizza có dùng được trong mọi loại lò nướng không?

Hầu hết đá nướng pizza đều phù hợp với lò nướng tiêu chuẩn. Chúng hoạt động tốt nhất khi được làm nóng trước. Luôn kiểm tra kích thước lò nướng trước khi mua đá. Một số loại đá cũng có thể dùng được trên vỉ nướng để có kết quả giòn hơn.