Các loại thanh gia nhiệt của lò nướng và nơi bạn có thể tìm thấy chúng

Nhiều nhà bếp sử dụng nhiều hơn mộtbộ phận làm nóng lò nướng. Một số lò nướng dựa vào đáybộ phận làm nóng lò nướngđể nướng, trong khi những người khác sử dụng một đầubộ phận làm nóng lò nướngđể nướng hoặc nướng. Lò nướng đối lưu thêm một quạt vàbộ phận làm nóng cho lò nướnghiệu quả. Các loại thanh gia nhiệt khác nhau cho lò nướng có thể đạt được nhiệt độ khác nhau. Ví dụ:

• Lò nướng điện thường đo được nhiệt độ 112°C, 110°C hoặc 105°C ở các điểm khác nhau.
• Lò nướng gas có thể đạt tới nhiệt độ 125°C, 115°C hoặc 120°C.
• Lò nướng đối lưu cưỡng bức có thể tiết kiệm năng lượng khoảng 10% so với lò nướng thông thường.

Lựa chọn đúng đắnbộ phận làm nóng lò nướngcó thể giúp mọi người nấu thức ăn chín đều hơn và tiết kiệm năng lượng.

Những điểm chính

• Lò nướng sử dụng các bộ phận làm nóng khác nhau cho các nhiệm vụ cụ thể: bộ phận trên để nướng, bộ phận dưới để nướng bánh và quạt có cuộn dây làm nóng để nấu đối lưu.
• Thanh nướng trên cùng cung cấp nhiệt nhanh và trực tiếp để làm vàng và giòn thực phẩm, hoàn hảo để áp chảo thịt và làm tan chảy phô mai.
• Thanh nướng ở phía dưới cung cấp nhiệt đều và ổn định từ bên dưới, lý tưởng để nướng bánh mì, bánh ngọt và thịt quay với lớp vỏ vàng.
• Lò nướng đối lưu sử dụng quạt và bộ phận gia nhiệt để lưu thông không khí nóng, giúp nấu chín thực phẩm nhanh hơn và đều hơn, đồng thời tiết kiệm năng lượng.
• Các yếu tố chuyên dụng như halogen, gốm, hồng ngoại, đá nướng pizza và hơi nước mang lại những lợi ích nấu nướng độc đáo như nấu nhanh hơn, nhiệt độ chính xác, vỏ bánh giòn và bữa ăn ẩm.

Thanh gia nhiệt lò nướng trên cùng (Nướng/Nướng nóng)

Nó là gì và hoạt động như thế nào

Thanh gia nhiệt lò nướng hoặc lò nướng trên cùng nằm ở phía trên cùng của lò. Nó sử dụng một dây gia nhiệt rắn bên trong một lớp vỏ thép không gỉ cứng. Dây này nóng lên khi có điện chạy qua. Thanh gia nhiệt tiếp xúc với không khí, giúp nó nóng lên nhanh chóng và truyền nhiệt trực tiếp xuống thực phẩm. Nhiệt trực tiếp này chủ yếu hoạt động thông qua bức xạ hồng ngoại. Bề mặt của thực phẩm hấp thụ nhiệt này, do đó bên ngoài chín nhanh trong khi bên trong nóng lên chậm hơn. Thiết kế của thanh gia nhiệt cũng giúp dẫn luồng khí nóng xung quanh lò, đảm bảo nhiệt độ luôn đồng đều. Một số lò sử dụng quạt với thanh gia nhiệt. Quạt này di chuyển luồng khí nóng xung quanh, giúp thực phẩm dày hơn chín đều hơn.

Mẹo: Đặt thực phẩm gần thanh nhiệt trên cùng sẽ làm thực phẩm chín nhanh hơn, nhưng cũng có thể khiến thực phẩm chín không đều nếu không theo dõi cẩn thận.

Nơi bạn sẽ tìm thấy bộ phận nướng/nướng

Hầu hết các lò nướng điện và gas đều có thanh nướng hoặc thanh nướng ở phía trên khoang lò. Sách hướng dẫn từ các thương hiệu như Whirlpool cho thấy thanh nướng này nằm ngay phía trên vùng nấu chính. Nó tỏa nhiệt trực tiếp lên phần trên của thực phẩm. Một số lò nướng có chế độ nướng đặc biệt chỉ bật thanh nướng trên cùng này. Để biết thông tin chi tiết về từng kiểu máy, hãy luôn kiểm tra sách hướng dẫn sử dụng.

Công dụng và lợi ích tốt nhất

Thanh nướng hoặc thanh nướng trên cùng tỏa sáng khi cần nhiệt độ cao. Nó có thể đạt tới khoảng 550℉ (289℃), hoàn hảo để áp chảo bít tết, làm tan chảy phô mai hoặc làm giòn món hầm. Sau đây là một số công dụng tốt nhất của nó:

• Áp chảo thịt nhanh chóng, tương tự như nướng ngoài trời
• Làm vàng phần trên của món hầm hoặc lasagna
• Nướng bánh mì hoặc phô mai tan chảy trên bánh sandwich

Chế độ nướng đối lưu sẽ bật và tắt bộ phận này trong khi quạt di chuyển không khí, giúp nấu chín đều các loại thực phẩm dày hơn.bộ phận làm nóng lò nướnggiúp người nấu kiểm soát tốt hơn quá trình làm nâu và giòn, khiến nó trở thành lựa chọn ưa thích để hoàn thiện món ăn.

Thanh gia nhiệt lò nướng phía dưới (Nướng)

Nó là gì và hoạt động như thế nào

Bộ phận gia nhiệt lò nướng dưới nằm ở đáy của hầu hết các lò nướng. Nó sử dụng một dây đặc biệt làm từ hợp kim như Fe-Cr-Al hoặc Ni-Cr, có thể chịu được nhiệt độ cao. Dây này nằm bên trong một khung cách điện, giúp giữ nhiệt tập trung vào nơi cần thiết. Khi điện chạy qua dây, nó nóng lên và bắt đầu phát sáng. Nhiệt di chuyển lên lò bằng cách dẫn nhiệt, đối lưu và bức xạ. Một số lò nướng sử dụng các loại thiết lập dây khác nhau, chẳng hạn như cuộn dây treo hoặc nhúng. Các thiết kế này giúp kiểm soát cách nhiệt lan tỏa. Các tài liệu kỹ thuật cho thấy rằng việc sử dụng hai cuộn dây gia nhiệt ở dưới cùng, mỗi cuộn có công suất phù hợp, có thể làm cho lò nướng nóng đều hơn. Bố trí phù hợp cũng có thể tiết kiệm năng lượng và giúp thực phẩm nướng ngon hơn.

Lưu ý: Thiết kế của thanh nhiệt dưới ảnh hưởng đến tốc độ làm nóng lò và mức độ chín đều của lò. Nhiều cuộn dây hơn hoặc công suất cao hơn có thể làm nóng nhanh hơn, nhưng đôi khi nhiệt độ không đều.

Nơi bạn sẽ tìm thấy yếu tố nướng

• Nhiều bếp điện GE và lò nướng treo tường có bộ phận “Nướng ẩn” bên dưới sàn lò tráng men sứ. Bộ phận này giúp bộ phận này không bị nhìn thấy và dễ vệ sinh hơn.
• Một số lò nướng sử dụng bộ phận “True Hidden Bake” nằm bên dưới sàn khoang lò.
• Bộ phận nướng thường được giữ cố định bằng vít và có thể thay thế bằng cách tháo giá đỡ lò nướng và tấm sàn.
• Lò nướng Whirlpoolđặt bộ phận nướng ngay bên dưới sàn lò bên trong khoang lò. Để tiếp cận bộ phận này, người dùng tháo giá đỡ và tháo tấm ốp sàn.
• Ở một số lò nướng, bạn có thể tiếp cận bộ phận này từ phía sau bằng cách kéo lò ra và tháo tấm chắn phía sau.

Công dụng và lợi ích tốt nhất

Thanh nướng dưới cùng hoạt động tốt nhất khi nấu chậm và đều. Hoàn hảo để nướng bánh mì, bánh ngọt, bánh quy và thịt nướng. Nhiệt tỏa ra từ bên dưới, giúp bột nở và tạo cho bánh nướng lớp vỏ vàng. Khi thanh có mật độ công suất cao hơn, nó nóng lên nhanh hơn, nhưng nhiệt độ có thể không đều. Các bố trí mật độ công suất thấp hơn mất nhiều thời gian hơn để làm nóng nhưng mang lại nhiệt độ đồng đều hơn. Sau đây là cái nhìn nhanh về sự đánh đổi:

Cácbộ phận làm nóng lò nướng dướilà công cụ đắc lực cho hầu hết các công việc nướng bánh. Nó cung cấp cho đầu bếp nhiệt độ ổn định, đáng tin cậy cho nhiều công thức nấu ăn khác nhau.

Lò nướng đối lưu (quạt)

Nó là gì và hoạt động như thế nào

Một bộ phận làm nóng lò đối lưu (quạt) sử dụng cả cuộn dây làm nóng và quạt. Quạt nằm gần thành sau của lò. Khi lò bật, cuộn dây nóng lên. Sau đó, quạt thổi luồng khí nóng xung quanh lò. Luồng khí chuyển động này giúp thực phẩm chín nhanh hơn và đều hơn. Các kỹ sư đã nghiên cứu cách thức hoạt động của những chiếc lò này. Họ phát hiện ra rằng quạt và cuộn dây cùng nhau tạo ra luồng khí ổn định và nhiệt đều. Một số nghiên cứu cho thấy lò đối lưu nóng lên nhanh chóng và sử dụng năng lượng tốt. Hệ thống cuộn dây quạt phản ứng nhanh, nhưng đôi khi nhiệt không được nhẹ nhàng bằng nhiệt bức xạ. Tuy nhiên, mục tiêu chính là giữ nhiệt độ ổn định và tránh những điểm lạnh.

Mẹo: Sử dụng chế độ đối lưu khi nướng bánh quy hoặc rang rau. Không khí chuyển động giúp mọi thứ chín đều như nhau trên mọi giá.

Nơi bạn sẽ tìm thấy yếu tố đối lưu

Hầu hết các lò nướng đối lưu đều đặt quạt và bộ phận gia nhiệt ở thành sau của khoang lò. Điểm này cho phép quạt đẩy không khí nóng qua tất cả các kệ. Một số thương hiệu, như Whirlpool, sử dụng thiết kế đặc biệt với hình nơ để giúp không khí di chuyển tốt hơn. Các lò nướng khác có thể có thêm bộ phận gia nhiệt ở trên cùng hoặc dưới cùng, nhưng hệ thống đối lưu chính luôn nằm ở phía sau. Hướng dẫn sử dụng từ nhà sản xuất lò nướng cho thấy cách thiết lập này giúp vệ sinh và giúp lò nướng hoạt động tốt.

Công dụng và lợi ích tốt nhất

Lò nướng đối lưu tỏa sáng khi đầu bếp muốn có kết quả đồng đều. Quạt giữ cho luồng khí nóng di chuyển, do đó thực phẩm nướng hoặc quay mà không có điểm lạnh. Sau đây là một số lợi ích hàng đầu:

• Thời gian nấu nhanh hơn so với lò nướng thông thường
• Làm vàng đều các loại thực phẩm nướng và thịt
• Sử dụng ít năng lượng hơn vì thức ăn chín nhanh hơn
• Không cần phải xoay chảo hoặc đổi giá đỡ

Nhiều người dùng cho biết lò nướng đối lưu nướng tốt hơn các mẫu cũ. Các bài đánh giá thường đề cập đến khả năng làm nóng nhanh, dễ vệ sinh và kết quả hoàn hảo cho pizza, sườn bò nướng và nhiều món khác. Bảng dưới đây cho thấy người dùng thực sự nghĩ gì:

Bộ phận làm nóng của lò nướng đối lưu giúp đầu bếp luôn có được những chiếc bánh quy giòn, bánh ngọt xốp và món thịt nướng ngon ngọt.

Các bộ phận làm nóng lò nướng chuyên dụng

Thanh gia nhiệt Halogen

Các thanh đốt nóng halogen sử dụng ống thạch anh chứa đầy khí halogen. Bên trong ống, một sợi vonfram nóng lên và tỏa ra nhiệt hồng ngoại mạnh. Các thanh đốt này có thể đạt nhiệt độ cao rất nhanh. Một số lò nướng sử dụng ống thạch anh tráng vàng hoặc tráng hồng ngọc. Đèn tráng vàng cắt giảm ánh sáng nhìn thấy được và tập trung vào việc làm nóng, trong khi đèn tráng hồng ngọc rẻ hơn nhưng tỏa ra nhiều ánh sáng chói hơn. Đèn trong suốt chủ yếu được sử dụng trong các nhà máy, không phải nhà bếp. Các thanh đốt halogen hoạt động tốt để nấu nhanh và làm nâu. Chúng giúp các loại thực phẩm như pizza hoặc bánh mì nướng giòn ở bên ngoài mà không làm khô bên trong.

Mẹo: Lò nướng halogen thường nấu thức ăn nhanh hơn lò nướng thông thường tới 40%. Chúng rất phù hợp với những gia đình bận rộn muốn có bữa ăn nhanh.

Các bộ phận làm nóng bằng khí

Các bộ phận làm nóng bằng gas đốt khí đốt tự nhiên hoặc propan để tạo ra nhiệt. Ngọn lửa làm nóng không khí trong lò và nấu chín thức ăn. Nhiều người nấu ăn tại nhà thích lò nướng gas vì chúng nóng nhanh và kiểm soát nhiệt độ tốt. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy lò nướng gas có thể lãng phí năng lượng nếu không được bảo dưỡng. Sửa chữa rò rỉ và cải thiện cách nhiệt có thể tiết kiệm tiền và bảo vệ môi trường. Một số lò nướng mới sử dụng chất xúc tác đặc biệt để đốt gas hiệu quả hơn và giảm lượng khí thải. Những nâng cấp này giúp lò nướng gas tốt hơn cho cả việc nấu nướng và tiết kiệm năng lượng.

• Lò nướng gas nóng lên rất nhanh.
• Chúng có thể kém hiệu quả hơn nếu không được kiểm tra thường xuyên.
• Các mẫu mới hơn sử dụng công nghệ tốt hơn để nấu ăn sạch hơn.

Thanh gia nhiệt bằng gốm

Các thanh gia nhiệt bằng gốm sử dụng các vật liệu như silicon carbide hoặc molypden disilicide. Các thành phần này có thể đạt nhiệt độ rất cao, đôi khi lên đến hơn 1200°C. Nhiều lò nướng trong phòng thí nghiệm và một số lò nướng nhà bếp chuyên dụng sử dụng các thanh gia nhiệt bằng gốm để tạo ra nhiệt đều và ổn định. Lò nướng bằng gốm thường có các nút điều khiển kỹ thuật số và các tính năng an toàn như khóa cửa. Vật liệu gốm giúp giữ nhiệt bên trong, do đó thực phẩm chín đều. Một số lò nướng sử dụng lớp cách nhiệt bằng gốm để tiết kiệm năng lượng và giữ cho bên ngoài mát mẻ.

Bộ phận làm nóng bằng gốm của lò nướng mang đến cho người nấu khả năng kiểm soát chính xác và kết quả đáng tin cậy, đặc biệt là khi nướng và rang.

Thanh gia nhiệt hồng ngoại/thạch anh

Các bộ phận làm nóng bằng hồng ngoại và thạch anh mang lại một loại nhiệt khác nhau cho nhà bếp. Các bộ phận này sử dụng bức xạ hồng ngoại để làm nóng thức ăn. Nhiệt đến từ các ống, cuộn dây, bóng đèn, tấm hoặc thanh thạch anh. Mỗi loại đều có những lợi ích riêng. Bảng dưới đây cho thấy cách thức hoạt động của từng loại:

Làm nóng bằng tia hồng ngoại hoạt động bằng cách làm các phân tử nước trong thực phẩm rung động. Điều này làm ấm bề ​​mặt và đôi khi đi sâu hơn, tùy thuộc vào thực phẩm. Mọi người thích các yếu tố này vì chúng nóng lên nhanh và tiết kiệm năng lượng. Chúng cũng giúp giữ vitamin và hương vị trong thực phẩm. FDA cho biết tia hồng ngoại an toàn để nấu ăn. Các yếu tố này không làm nóng không khí nhiều, vì vậy bếp vẫn mát hơn. Tuy nhiên, người dùng nên cẩn thận. Nhiệt độ cao có thể gây bỏng nếu chạm vào.

Lưu ý: Lò hồng ngoại sử dụng ít nước và năng lượng hơn, là lựa chọn thông minh cho những căn bếp thân thiện với môi trường.

Các thành phần của Pizza/Đá nướng

Các thành phần của đá nướng và pizza giúp đầu bếp tại nhà có được lớp vỏ giòn, theo phong cách nhà hàng. Hầu hết các loại đá đều sử dụng cordierite, một loại vật liệu có thể chịu được nhiệt độ rất cao. Các loại đá này hấp thụ độ ẩm từ bột và tỏa nhiệt đều. Điều này làm cho đáy bánh pizza hoặc bánh mì giòn và vàng. Biểu đồ bên dưới cho thấy mức nhiệt mà các loại đá nướng pizza khác nhau có thể chịu được:

Một cái nhìn nhanh về các loại đá phổ biến:

Hầu hết người dùng đều nói rằng việc làm nóng trước đá là quan trọng. Họ cũng đề cập rằng việc vệ sinh cần cẩn thận—không cần xà phòng, chỉ cần một cái nạo. Đá nướng pizza có thể dùng trong lò nướng và trên vỉ nướng. Chúng giúp bất kỳ ai nướng bánh như một chuyên gia tại nhà.

Các bộ phận làm nóng bằng hơi nước

Các bộ phận làm nóng bằng hơi nước bổ sung độ ẩm vào lò nướng. Điều này giúp bánh mì nở cao hơn và giữ cho thịt được ngon ngọt. Các lò nướng hơi nước mới sử dụng công nghệ đặc biệt gọi là Steam Infusion. Phương pháp này đưa hơi nước vào lò nướng nhanh chóng, do đó thực phẩm chín nhanh hơn và giữ được nhiều hương vị hơn. Các nghiên cứu cho thấy lò nướng hơi nước giúp tiết kiệm năng lượng và giảm lượng khí thải nhà kính. Chúng cũng giúp thực phẩm giữ được hương vị và mùi thơm bằng cách giảm thời gian thực phẩm ở trên bề mặt nóng.

Lò nướng hơi nước hiện nay có các tính năng thông minh. Một số lò cho phép người dùng điều khiển bằng điện thoại hoặc sử dụng các chế độ nấu được cài đặt sẵn. Những lò nướng này phù hợp với những người muốn có bữa ăn lành mạnh và nấu ăn dễ dàng. Các bộ phận làm nóng bằng hơi nước cũng giúp giảm lãng phí thực phẩm bằng cách giữ cho thực phẩm tươi và ngon. Nhiều tiệm bánh nhỏ và đầu bếp gia đình sử dụng lò nướng hơi nước để có kết quả tốt hơn với ít công sức hơn.

Mẹo: Lò nướng hơi nước rất thích hợp để nướng bánh mì, quay thịt và hâm nóng thức ăn thừa mà không làm chúng bị khô.

Hướng dẫn so sánh thanh gia nhiệt lò nướng

Bảng tham khảo nhanh về các loại, vị trí và cách sử dụng

Lựa chọn đúng đắnbộ phận làm nóng lò nướngcó thể tạo ra sự khác biệt lớn trong cách nấu thức ăn. Mỗi loại có một vị trí riêng trong lò nướng và hoạt động tốt nhất cho một số nhiệm vụ nhất định. Bảng dưới đây cung cấp cái nhìn nhanh về các loại phổ biến nhất, nơi bạn sẽ tìm thấy chúng và chúng hoạt động tốt nhất như thế nào.

Mẹo: Đối với pizza giòn, hãy sử dụng đá nướng. Đối với bánh quy đều, hãy thử chế độ đối lưu. Mỗi bộ phận làm nóng lò nướng có một chức năng mà nó thực hiện tốt nhất!

Bảng này giúp mọi người nhanh chóng so sánh các loại chính. Một số thành phần, như lò nướng trên cùng hoặc lò nướng than, hoạt động tốt để làm vàng và giòn. Những thành phần khác, như lò sưởi đối lưu, đảm bảo thực phẩm chín đều trên mọi giá. Các thành phần đặc biệt, như hơi nước hoặc gốm, cung cấp các tính năng bổ sung cho những người thích nướng bánh hoặc muốn có những bữa ăn lành mạnh hơn.

Khi chọn lò nướng hoặc sử dụng cài đặt mới, hãy kiểm tra hướng dẫn này để chọn đúng bộ phận phù hợp với nhiệm vụ nấu nướng. Lựa chọn đúng có thể giúp bữa ăn ngon hơn và nấu nướng dễ dàng hơn.

Lò nướng sử dụng các bộ phận gia nhiệt khác nhau cho các công việc khác nhau. Bộ phận nướng trên cùng làm vàng và giòn thực phẩm. Bộ phận nướng dưới cùng cung cấp nhiệt ổn định để nướng. Quạt đối lưu giúp nấu chín thực phẩm đều. Các bộ phận chuyên dụng, như hơi nước hoặc đá nướng pizza, bổ sung thêm các tính năng. Mọi người nên nghĩ về những gì họ nấu nhiều nhất. Việc lựa chọn bộ phận gia nhiệt lò nướng phù hợp có thể giúp bữa ăn dễ dàng và ngon miệng hơn.

Mẹo: Hãy thử từng chế độ để xem chế độ nào phù hợp nhất với công thức nấu ăn yêu thích của bạn!

Câu hỏi thường gặp

Sự khác biệt giữa thanh nướng và thanh nướng than là gì?

Bộ phận nướng nằm ở phía trên cùng của lò nướng và cung cấp nhiệt trực tiếp, cao để làm vàng hoặc giòn. Bộ phận nướng nằm ở phía dưới và cung cấp nhiệt đều, ổn định để nướng hoặc rang.

Có ai có thể thay thế bộ phận làm nóng lò nướng tại nhà không?

Có, hầu hết mọi người có thể thay thế bộ phận gia nhiệt bằng các công cụ cơ bản. Luôn rút phích cắm lò trước. Kiểm tra hướng dẫn sử dụng để biết bộ phận phù hợp và làm theo các bước. Nếu không chắc chắn, hãy gọi cho chuyên gia.

Tại sao thực phẩm chín nhanh hơn khi sử dụng lò nướng đối lưu?

Lò nướng đối lưu sử dụng quạt để di chuyển không khí nóng xung quanh thực phẩm. Luồng khí này giúp nhiệt lan tỏa nhanh chóng đến mọi mặt. Do đó, thực phẩm chín nhanh hơn và đều hơn so với lò nướng thông thường.

Làm sao để biết được bộ phận làm nóng của lò nướng có bị hỏng không?

Nếu lò không nóng lên hoặc nấu không đều, bộ phận này có thể bị hỏng. Hãy kiểm tra xem có hư hỏng nào nhìn thấy được không, như vết nứt hoặc vết cháy. Một bộ phận lạnh trong khi sử dụng là một dấu hiệu khác.

Đá nướng pizza có dùng được trong mọi loại lò nướng không?

Hầu hết các loại đá nướng pizza đều phù hợp với lò nướng tiêu chuẩn. Chúng hoạt động tốt nhất khi được làm nóng trước. Luôn kiểm tra kích thước lò nướng trước khi mua đá. Một số loại đá cũng có thể dùng trên vỉ nướng để có kết quả giòn hơn.